Ingredientes:
- 2 chocos medianos
- 2 cebollas
- 2 pimientos grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates sin piel
- pimentón
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- comino
- vinagre
Picamos todas las verduras (solo dos dientes de ajo, los otros dos se usan más adelante) y reservamos. Echamos un chorreón de aceite de oliva en una olla y lo ponemos a calentar. Añadimos la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate, en el mismo orden comentado. Hacemos el refrito hasta que todo quede bien pochado y lo pasamos por la batidora hasta dejarlo bien fino. Lavamos y cortamos los chocos en tiras (o lo compramos en Chocos Campoy, ya troceados) y los echamos en la olla con el aceite sobrante del refrito, lo removemos un poco y seguidamente añadimos el refrito pasado por la batidora. Echamos una cuchara de pimentón dulce y la sal. Cubrimos con agua y lo cocinamos a fuego medio, aproximadamente 25 minutos (dependerá de la cantidad de chocos que cocinéis)En un mortero picamos dos dientes de ajo, comino molido y pimienta negra. Lo majamos bien y añadimos el majado a la olla, inmediatamente después de haber añadido el agua para su cocción. A media cocción añadimos un chorreón de vinagre de vino.
Servir acompañado de patatas fritas.
